嶺南茘支譜卷之四

    鶴山　吳應逵　鴻來撰

    品類

    三月紅，出香山。相傳宋端宗幸馬侍郎南寶宅，時值三月，茘支尚青，帝甚羨之曰：「惜未熟，不能啖也。」越日盡紅。至今三月上市，故名。〈《嶺海樓雜記》〉

    白花洲在香山縣港外，其地皆漁人、佃人，所居多種玉荷包，其熟在三月紅之後，黑葉之前，時各茘未熟，飛鼠每夜來聚食，必以罟網其樹，方不殘毀。〈《學海堂集》詩注。〉

    犀角子，熟于玉荷包之後，本豐而末銳，似犀角之倒垂，其核亦然，宛然一小犀角也，雖萬顆無稍異者。〈《古香齋襍記》〉

    耑孩〈胡景曾〉自佛山遺茘支，皮綠而液甘，核甚細，曰白蠟子。昨陳〈元孝〉、程〈周量子衎祖〉，二子遺犀角子，核差大，肉差薄，較不及也。南海茘支以挂綠為第一，無從致之。〈王士正《北歸志》〉

    水枝以黑葉為上，黑葉又以番禺古垻所產為上，順德之三貴次之。茘支葉青綠，此獨黑，故曰黑葉。〈《廣語》〉

    陳村茘支實大核小，其味甘香，名曰金釵子，昔人解金釵而得其種，即俗呼黑葉者也。〈葉春及《順德縣志》〉

    興化十八娘、增城黑葉皆核小，肉滿如水晶而香，成都所無也。〈方以智《通雅》〉

    黑葉蒂間有側生子，以夏至熟，得時令之正，故多食不病。其餘各種雖佳品，多食喉間終有火氣也。〈崔弼《白雲山志》〉

    茘支產于瓊山者曰進奉子，核小而肉厚，味甚嘉。土人摘食，必以淡鹽湯浸一宿，則脂不黏手。〈《海槎餘錄》〉

    徐??《茘支譜》云：「進貢子，其熟最先，實如黑葉，味甘。」林鐵崖《茘支話》云：「進貢子，其瓢不溼。」蓋即進奉子也，「奉」與「貢」聲近。實似黑葉，但粒子大而疎，肉稍鬆，味亦畧淡，熟在黑葉之後，云最先者誤也。到處有之，不獨瓊山、新會，而產瓊山者為最佳。凡日??焙乾者，俱用進奉，蓋黑葉肉厚難乾，久之易壞，進奉則不然，故昔之入貢者皆此種，其得名以此。

    茘支出新會者名進奉，絕佳，有以小甕載販陽江者，到即競報。〈徐文長詩注。〉

    塘壆最香，稍遜黑葉而爽脃可口。〈《高要縣志》〉

    凝冰子，以日照之內外洞徹，微核在中半明半滅。〈《廣語》〉

    水浮子，重而不沉，以置水中隨波下上。

    又有如素馨香者、如露花、如丁香者。丁香有大小之分，與小華山、綠羅衣、交几環三種皆美絕，是皆火山之屬。湛文簡公昔從楓亭懷核以歸，所謂尚書懷者也。〈俱同上。〉

    增城自白岡沙一帶二十餘里無非茘支，謂之尚書懷。〈崔弼茘支詞注。〉

    尚書懷，可植盆盎中結實。〈《高要縣志》〉

    大丁香，殼厚色紫，味微澀。〈《廣東通志》〉

    露頭花，草名，最香，婦女採以晒油為膏沐之飾。茘支一種香似之，故名露花。〈《學海堂集》詩注。〉

    廣州有無核枇杷，南海有無核茘支。〈莊綽《雞肋編》〉

    山茘之美者多無核，近蒂一點檀暈微作核痕，又作雙實，實皆寬膊尖腰。一種大如胟指，長而不圓，狀若玉蘭之蕾，味香以脃，觸其殼即爆開成兩，亦無核，即有亦甚微小，名馬口鈴，出番禹平山。〈《廣語》〉

    一種大如龍眼，亦無核，絕香，名曰香茘，出新興。〈同上。〉

    香茘支，兩粵所無，唯新興有之，或無核，或有核而絕小，他處蒔之則變。〈《新興縣志》〉

    茘支多不及閩，而較早一月，唯新興者過之，美於閩之狀元紅，官其地者亦不可多得。尚逆在藩時，茘將熟，差官封守之，熟則索夫進送，故多伐去之。〈吳震方《嶺南雜記》〉

    新興茘有絕小者，核亦小如丁香，可稱明璫之目。〈溫汝适《攜雪齋詩鈔》注。〉

    白香山謂茘支朶似蒲桃，新興茘纖小勻圓尤為酷似。〈同上。〉

    香茘，實小而長，即龍牙茘也。新會有數株，云自新興移種，而肉比黑葉較脃，實亦較大，唯新魁溝聶家園兩株、都會村黎家園兩株耳。〈何殿春《晚香草堂襍記》〉

    新興香茘，六祖法堂一株最佳，云是其手植，枯而復榮者數矣，今其孫枝尚存，每年必生數百枚。〈《學海堂集》詩注。〉

    土人言自免貢後，茘支結實香味迥不如昔，亦一奇也。

    廣州茘以挂綠為第一品，實大，味甘香，核細如豌豆，其殼上赤如丹砂，下綠如澄波，故名。〈陳鼎《茘支譜》〉

    挂綠者，紅中有綠，或在於肩，或在於腹，綠十之四，紅十之六，以陽精深固，至秋而熟，生祗數十百株，易地即變，爽脃如梨，漿液不見，去殼懷之三日不變。〈《廣語》〉

    挂綠出增城沙貝，茘支中第一品也。蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭，一邊突起稍低，謂之鳳尾，熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，故名。其接樹成實者，香味或同，龍頭鳳尾亦同，而綠線則無矣。官買者于二三月持百金散布於有茘之家，俟六月中，或收十斤、收五斤不問其前數也。若親友餽遺，則以小錫盒載十枚、八枚，以他火山副之，要求多亦不可得也。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

    挂綠、玉欄金井，如夜光無價，非可以金錢得之。〈《廣語》〉

    茘支紫綠二種，幾於分道馳。舊傳挂綠謂中界綠線，兹所見乃綠多紫少。又見一種遠看如丹茘，近觀有細點如點苔，間有小核，色香味皆殊絕，《宜郡志》謂增城挂綠，在諸品之上也。〈溫汝适《攜雪齋詩鈔》〉

    綠羅即指挂綠也，《廣語》及崔、溫二條言挂綠最確，無有上紅下綠者，定九雖嘗至粵，實未得見挂綠，特豔其名而為此臆說耳。嶺右人說端硯，得之耳聞，加以臆造，其可笑大率類此。

    凡摘挂綠者必唱歌，蓋防其偷啖也，他茘則不然。林嗣環有唱茘支之說，正挂綠事也。

    新會種甜橙之苦，亦與挂綠同，近只有大眼水橙，亦甜橙之別種，特其實稍大，味亦頗淡，識者以此辨之。

    五羊茘支上上者為綠蘿。〈楊萬里詩注。〉

    松口有鷓鴣斑、蒨紅纖綠、丁香結諸種，丁香結尤擅三絕。〈《學海室集》詩注。〉

    石華言松口種茘者十家而五丁香結，將熟時滿路皆香。陳一盤於廳事，則入戶者先知之，特以僻在一隅，又不能致遠，客過或非其時，即值其時矣或竟不得見，故不甚著名耳。

    水晶丸，俗名糯米餈，出於番禺鹿步司之北村，肉厚而靭，香液與挂綠絕似，而實較大，核則小如赤豆耳。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

    水晶丸，實大核小，味甘，食之令人暢然意滿，家石華擬之鰣魚無骨，宮保阮雲臺先生曰此嶺南第一品也，自此人以一品茘稱之。

    桂味，殼有刺，香似犀角。番禺蘿岡洞牛首山最盛。〈崔弼《珍帚編》詩注。〉

    蘿岡洞後枕牛首峰，鍾氏世居其地，田狹山多，種果為業。梅茘為獨盛，夏時茘火流丹，全洞皆赤，有火山、田巖、桂味數種，而桂味尤勝。〈《番禺縣志》〉

    蘿岡洞有蘿坑寺，寺前後... -->>
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