第171章 冷盘的讲究

    林瑞峰回过神来应了一声，用托盘将两道冷盘摆好，捧着这么两道冷盘迅速出去上菜。

    虽然这四道河鲜是主角，但是上菜的顺序可是大有讲究，否则随意的上菜，将会是毁掉整个宴席。

    黄瓜连皮切成细丝用盐水稍稍汆烫，之后还要用冰水进行一番漂洗。

    恰在此时，林瑞峰端着托盘出来，将两道冷盘上菜。

    苏锦荣也被女儿喂了一口，自然也吃出了凉拌三丝的独到之处。

    杨志毅彻底无言以对，只能低声说：“好好，我的老婆大人，我保证一定抽空来学几道家常菜。”

    而冯一帆为了上菜的节奏，首先在准备这道浓口菜：炒软兜。

    经过了一番忙碌后，冯一帆首先让上的是两道冷盘，水晶肴肉，凉拌三丝。

    庄道忠倒是没有去吃水晶肴肉，反倒是等另一道凉拌三丝转过来后，先是夹了一筷子凉拌三丝尝一尝。

    两道冷盘中，水晶肴肉原本已经是占尽了风头，可是冯一帆这么一道看似朴素的凉拌三丝，竟然硬生生抢回了些许风头，来了个平分秋色。

    得知庄道忠的身份，陈瑶霏奶奶有些惊讶说：“原来您是庄家菜馆的那位啊，真的是失敬失敬呢，我年轻的时候跟父母吃过一次庄家菜。”

    第一次留下来的张壮壮，跟三个小女孩一起坐，其实还有那么一点点不好意思。

    而张壮壮的爸爸同样有些拘谨：“早就听说苏记菜味道好，今天真是托了我儿子的服，也要感谢庄老爷子呢，让您破费。”

    两道菜上来后，自然所有人目光首先被晶莹剔透，嫣红靓丽，状若水晶般的水晶肴肉吸引住了。

    站在一旁看的林瑞峰和庄哲斌，当真是感到非常的惊奇。

    一口下去，庄道忠立刻品味出了这道菜的别具一格。

    那便不是随便进一家小餐馆，然后三五好友点一桌子菜便能够称之为宴席。

    三丝摆在盘子里，将调配好的酱料沿着盘边四圈浇入。蒜末放在顶子上，以花生油和香油加热后，泼在蒜末上，香味出来后，再点缀上一些香菜。

    宴席是真正有着一整套的流程，要有固定的上菜数量，包括每一道菜上的前后顺序，也都是要经过一番推敲，保证有着前后呼应转折等层次感。

    冯一帆回来这些天里，苏记虽说是已经恢复了营业，而且也和当初一样每天傍晚开始做菜，但实际上并没有真正做过宴席。

    这一段过往回忆，也是让大家对庄道忠和他背后庄家菜馆有了进一步了解。

    赶过来的李菲儿还在埋怨丈夫：“你怎么回事？这都来苏记吃几顿了？你天天上人家这吃，也没见你跟着学几道回家做。”

    听到师叔的夸奖，苏锦荣微笑点了点头。

    杨志毅和张壮壮爸爸几乎异口同声说：“真是漂亮。”

    这是一位真正能够担当，那种独立私宴大厨才有的手笔。

    冯一帆在后厨不紧不慢，一个人带着林瑞峰这个刚入门，以及庄哲斌这个不算很精通的毛头小子，进行着今夜这一桌宴席料理。

    就是这么一道看似简单的... -->>
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