第六百二十九章 肉松

新鲜肉煮的话，则是要边煮边用勺子撇去汤水上的油层，一直煮到汤汁收干了才行，而王村人的卤肉都至少经历过了三腌三卤的过程，肉里早就饱含了汤汁，虽然和真正的肉松做法会有所区别，但并不影响到肉松的成型，十多年没揉炒肉松，王况也只是想用卤肉来试验一下，找一下感觉，而且用新鲜肉来煮的话，至少需要一个多时辰才能将汤汁收干，这个时间别人或许愿意等，但王况自己却不愿意等，反正只要大致的做法演示出来，即便做砸了，孙嘉英自己回去琢磨后，也可以琢磨出来，最不济还可以找王况再演示一遍。

    “一边去，想要做的话，自己去另搞一锅，这一锅没你的分。”王况不为所动，徐国绪瘪了瘪嘴，退到一边，打定主意好好的看王况的操作后，再来自己试一把，非要让王况看看他并不是个只知道吃的。

    “啊？！”徐吃货一听这话，顿时如同泄气了的皮球，脚上一软，就待要瘫倒在地，没曾想，王况接着一句：“这是肉松中的极品，叫肉绒！”徐吃货马上就如同打了鸡血一样的亢奋起来，一下跳得老高：

    徐国绪其实早在被选为随伺黄门开始，就已经开始收养无家可归的孤儿，他是云阳人，云阳是长安临近的雍州所辖的一个上县，徐国绪就是云阳人，选择在云阳一是这是他的家乡，二是离长安不远，也好就近照顾，三是也是为的顾及到朝廷，怕背上私养假子罪名，所以没选择在长安。

    “二郎你说的可是真的？这真是肉松中的极品？”

    马上就有几个王家女儿应声，这些都是平日里喜欢在家里做些糕饼给孩子们吃的，经常被蒸气烫，早就熟悉了，王况正待要挑出一个来，袍袖却被人拉了来，回头一看，却是徐吃货正一脸神往的拉着自己：“二郎，让某来试试，某的手绝对不怕烫的，你不知道，圣人有个癖好，喜欢用滚烫的水在寒天里烫脚，某当年能被选为随伺黄门，这一双不怕烫的手也是功不可没的。”

    因为王况的离席，王村人的聚会也很快就散了，各家都把各家的东西搬了回去，只留三两个人在院子里整理着，虽然是大家都习惯了有骨头之类的都吐在骨碟里，但人多，你稍微不注意一点，他稍微不注意一点，对这院子的破坏一叠加起来也是不可小觊的。

    能回去自然是好，可是回去之后呢？等着自己的是什么？或许因为外祖父悖论起作用而使自己灰飞烟灭？还是珍惜当下才是最重要的，不要等到失去了，才觉得后悔，这世界上，可还没后悔药可卖，就是穿越，也不大可能在自己身上连着发生两次罢？

    也不去管它，在建安，尤其是在王村，三白的安全系数高得很。

    水中加少许的盐可以将食材中的盐份更快的逼出来，这其中的道理王况说不出来，如果非要用物理学来解释的话，那是怎么也解释不通的，但事实上却真的是如此，王况也不想去深究其中原理，自己不是搞研究的，管他那么多，经验能用就成。

    王村人还不知道王况要晋郡公一事，就算知道了又如何？他们的心里，不管王况到了什么位置，都是王家的族长，至于说什么爵位，那是小族长不愿意要，否则，一个郡公算什么？

    很快的，王村就又趋于平静，仿佛王况从来没有回到村里来的一样，除了家家户户的厨房还在亮着灯，估计是大家新学到肉松的做法，就赶着回去趁着还没忘了，先做一遍，要是不懂的，明早还能找到王况问一问，要是过了午头，怕是王况又要离开王村了，这一去，就又不知道什么时候回来了。

    几个王家女儿早就商量好了接替顺序，一见王况示意，就上前一个，接替了王况的工作，继续的揉搓起来（度娘里说的翻炒是不对的，肉块你怎么翻炒都没办法做出肉松来，必须得揉搓才能将肌纤维揉散开来。），如此的一个接替一个的揉搓，一柱香之后，一块块的肉块就被揉搓成了细丝状，王况并没让人停下来，本来按这个状态已经是可以称之为肉松了的，但真正的好肉松，要揉到每一根肉丝都只有头发丝的几分之一才行，而且必须入口即化，却又有充实感，而且齿间能留余香，嚼头酥脆，将这几样似乎是矛盾的感觉都揉和进去了，才能称得上是顶级的肉松。

    王家的院子，原来是一直陈大他们守着的，后来王凌成为了建州司马，就把陈大他们几个全安排到州内各个部门去担当了一官半职，就都搬到了建安城里去住了，而王村的院子，则是由村里派了专人来每天打扫，保证做到王况任何时候来都是一尘不染的。

    再看看徐吃货那一双兔子眼，王况不得不赞叹这家伙的执着来，他这时候也已经全然的忘了自己昨晚发的绝对不碰徐吃货的手碰过的食物的愿来，伸手掂了一撮送到嘴里，闭上眼睛仔细的品味着，叹了一口气：“这不是肉松。”

    等到众人又回到王况的院里，王况左右没找着徐吃货的影子，细一寻思，估计这家伙肯定跑到后头的厨房里去试肉松去了，便不去管他，但是，就连三白也没了踪影，也不知道这个家伙跑哪去了。

    王况则是在前年徐国绪突然的在意起钱财来后，才让魏小五的人去留意调查了一下，得知这家伙在行善，自然也不会加以说破，现在徐国绪自己主动的提了一句，王况也就给他吃了颗定心丸，好让他明年能安心的去出海。

    “嗯，千真万确！你这一碟，是一碟肉绒，所谓肉绒，便是每一丝都如同绒毛一般的细微，中间绝无粗的肉丝，这一碟的售价，就算是一贯，那些尝过肉松美味的饕餮们也会争先恐后的抢的。”王况点了点头，拍了拍徐吃货的肩膀，“可惜了，你是有职责在身的，否则，若你去开一家肉松作坊，必定能够在短时间内攒下万贯家财，创下天下第一肉松的牌子，这牌子若是延续个几百年，老值钱了。”

    灶下看火的王家女儿早就按王况的吩咐将明火全都撤了下来，只留下碳火，并且还用炉膛灰盖住了一半（基本保证锅的温度有一百来度就可以，若是用的液化灶，则应该用最小火，并且还要将锅再垫高一些，电磁炉就别试了，先不说能不能做成，光那辐射就够人受的）。王况将锅里的汤水倒掉，既然是实验，也是个示范，王况就讲究的是速战速决，要求速度快，所以干脆直接的倒掉汤水，再说了，自己煮一次也是为了降低咸度，若是等收汁，那岂不是在做无用功？

    “好，好！嘉英你可学会了？”孙铭前一阵叫好，转头想问孙嘉英，却不料已经找不到了孙嘉英的身影，不由得笑骂了一句：“这小子，还是个急猴劲。”自不消说，孙嘉英早在王况开始揉搓的时候，就已经体会出了王况的目的，等到最后的结果一出来，他第一时间就跑回去试验去了，既然说是要新鲜的精肉最好，那当然还是要从头开始来做，只要做得好了，便可以第一时间的将精肉大肆的收进来，从此，富来客栈又多了一道好菜肴和食材。