第二百五十七章 以花烹食

就是，微甜，微酸，涩涩的。

    小芣苢有些意犹未尽，见那家人冲出来后又走回去了，就偷偷摸摸的又摸了上去采了一大捧回来，结果又是被人发现，撵了出来，小芣苢竟是嘻嘻哈哈的一路小跑着，嘴里不时的咯咯笑着。

    等到白花粿摊到两面都有点微微的金黄就行了，白花粿的特点并不是外焦里嫩，恰恰相反，是外韧里脆，白花瓣经过这一过火，里面的水份会流失了些，恰恰是这流失的一些水份，使得白花嚼起来咯吱咯吱发脆，加上白花本身的清甜，这白花粿是几乎吃不腻的，可以只吃它到饱。

    无心插柳柳成荫，王况的这个举动，让那个叫谢三的猎户很是感激，都不用王况交代，他就成了南山的义务宣传员，告诫准备上山去的客人说，那洞府，虽然小东家是没说不让进，但是为着尊重小东家的师父他老人家，大家还是尽量不要去打搅的好，要是谁一个不小心，将洞内的风水破坏了，那可就是全建州人眼中的生死大敌了。

    王况把南山的事情做了个铺垫，就不再去管它了，只是偶尔让陈大几个要是无聊了，就去山上看看，表示一下自己对南山的关心。

    原来在那路口，曾经给王况带路去找灰岗岩，并第一个卖了金桔给王况的那个猎户，干脆不去上山打猎了，就在路口开了个小酒肆，直接起了个名叫南山居。除了跟往来的客人说自己当初怎么带了小东家去找石头，小东家怎么在南山下感慨之外，也偶尔给来往的客人带带路，日子过得比以前打猎是舒坦得多了。再加上四邻八乡的若是打得了野味，也都会送到这里来，所以生意倒是很兴隆。

    王况并不介意采取一些非常手段来达到他的目的，什么正人君子之类的话在王况看来都是扯淡，正人君子是肯定有的，但由古自今能得几个？大多所谓的正人君子，不过都是表面上道貌岸然，背地里却是男娼女盗的欺世盗名之辈。

    白花粿可以做咸的，也可以做甜的，但一般以甜为主，因为白花本身就是微甜，除非说不爱吃甜食的人才会做成咸的，而加糖加盐也是有讲究的，俗话说，要想甜，加点盐，意思就是若喜欢甜味重一些的，则可往里面加少许的盐，就能做到只用一半的糖就能达到理想的甜度。

    白花摘了是没人管的，木槿不同，那是有主的，因此当王况夫妻三个偷偷摸摸的摘着木槿的时候，远远的就传来人声喝斥，还有人急冲冲的从家中冲了出来。

    等王况到家，将白花洗净甩干水份后，邝大就将磨好的米浆送了过来，王况在交代的时候，就已经让店里闲着的伙计都挎了篮子出城去采白花了，就等着邝大从王况这里学了去后，在店里做就得。

    这都是应景的食物，白花也就开那么点时间，等到第一场夏雨过后，就全都谢了，所以王况也就没打算在店里售卖，而是做了后，有人想学的，就尽管来学就是。花期那么短，又是一开一大片，靠自己富来客栈是不可能来得及做的，等花谢了又可惜了，还不如让大家都学会了，一到这个季节，能多一种吃食，也是不错。

    等到锅里的薯蓣都滚了一会后，再将花瓣撒入，搅匀后，舀了两勺调好的友粉倒进锅中，拌匀，等汤开后，滴了几滴油进去，只有几滴，一是王况知道平常人家用油都是很省的，不舍得多用，哪里能像自己家里跟用水一样的用，二来是这汤本身就是要求清淡口，油多了反而不美，几滴只是为了增加亮色和改善一下味道而已。

    南山（民国之前，南山一带其实是属于建瓯，也就是建安县管的，现在如果在石陂，水北一带说闽北话的乡镇去偏僻点的农村找，还能在凉亭的梁上看到“某年某月，建瓯县某乡立”之类的话，因了让大家和现在浦城所辖地域对应起来，本文中南上属唐兴管）是神山，南山上有个洞府是王况的“师父”曾经修行的所在的消息，很快的就从建州流传开来，并慢慢向外扩散，一时间，前往南山礼拜的人络绎不绝，把从蒋溪口进去的原本一条弯弯曲曲的小道硬是给踩成了笔直的大路。

    来人这会可是不依不饶了，一直冲到王况跟前几步，这才发现原来竟是小东家，连忙停下脚步，很是尴尬的笑说道：“原来是小东家，小东家若是想要这花，只须使人说一声便是，哪能让小东家亲自来摘呢？”

    王况急着走，那是还有许多白花等着用呢，这要是放时间长了，不新鲜了，味道要差了许多。

    毕竟是摘了人家的花，王况还是有点不好意思的，想了想，道：“某摘这花是为烹一道汤，若是你不嫌弃的话，就在你家烹如何？”

    食欲不振的林颖芝和小芣苢被王况拉到了城外，见王况挎个篮子，动手采摘起白花来，俩丫头也就知道王况想要做什么了，自古中原一地就有食花的习惯，不过都是以蔷薇月季居多，其他花倒是很少食的，现在见王况摘白花，心中好奇，自家郎君究竟想做什么吃食呢？

    锅里已经很热，直接加一钵水煮开后，加盐，然后就用刨皮的刨子将红薯蓣一片片的直接刨到锅里去，让它煮一会，又调了些友粉准备勾芡用。这是寻常人家，不可能像富来客栈一样天天都有大骨头汤和鸡汤备着，不然用骨头汤或鸡汤味道会更好，王况在刨的过程中，也跟在一边观看的那家人说了个清楚。

    白花是要用来做饼的，闽北人管它叫白花粿，因为不是用面粉做的饼，而是用的米浆，用米做的，一般都称为粿，不管是籼米还是糯米。

    “有的，有的。油盐酱醋都备着呢，正好灶膛里的火还没撤，小东家还需要什么，尽管吩咐，就是没有的，去买来也是便捷。”王况要教他一道汤，他哪能不乐意，平日里想见到王况亲自下厨都是不可能，可如今，听听，小东家竟然要在自己家里烹食，还要传授自己一道，他幸福得都快找不着北了，忙不迭声的应着，生怕王况反悔，也不等王况再说话，拔腿就往家里跑，边跑边喊：“屋里的，快，快，快，快将灶膛里的火烧旺……”

    汤煮好，锅洗净了后，保持小火，锅有五成热（手放锅上，离锅底一尺感觉到微微烫手是十成热，离锅半尺感觉到微烫是七成热，要离锅很近，大约两寸左右感觉烫则是五成热），取了块肥肉，在锅底上，用手轻按着抹一遍，锅底就沾了薄薄的一层油膜（觉得不好把握的，可用毛刷沾油刷一遍，做这个最好是用动物油，不要用植物油），再用勺舀了一大勺揉好的米浆进锅里，用沾了油的锅铲给摊薄了，等到米浆开始凝固并透明，则在上面刷一层油后，翻面继续摊。

    只加两小汤匙调好的友粉，也是因为薯蓣（没有红薯蓣的，直接用铁棍山药做也是一样）本身本身就有粘液，煮过后汤就变稠，但又不够稠度，所以加一些勾芡。

    做饼状的食物，有一点要记住就是勤翻面，不要让一面烤糊了，只有勤翻，才能做得漂亮，这点不需要王况跟邝大说明，他也是知道的。

    邝大不是外人，也是常往王家走动的，林颖芝和小芣苢也不避嫌，还没等烙好的白花粿冷却下来，俩丫头就抢着吃了起来，王况这第二张还没烙好，她们就把第一张都吃光了，吃完了还眼巴巴的瞅着锅里的，小芣苢嘴上还一边念叨：“怎么还没好？怎么还没好？”