第二百二十章 芋泥丸子和王冼的锻炼机会

县几万人口，如果全都是出人，那可就是一万多人拥挤在工地上，想动一下都是困难，更别说干活了。

    但是这次的徭役，说是徭役，其实比起以往的徭役来要轻松许多，因为管饭，管饱，不用像以前的徭役一样要自带工具粮食全白干。

    九月中，离流水大席还有十几天的时间，建安就开始渐渐的热闹了起来，只几天工夫，各客栈的入住率就基本超过了一半，比往年同期高了许多。这些提早来的，大多是离建安比较远的，因为掌握不了行程而提前出发的，所以也就早到了不少日子。

    这便是芋泥丸子，主要原料也简单，可以用芋子，也可以用薯蓣（山药）或者槟榔芋，芋子或薯蓣要选择面的，不面的不好吃。

    所以这次的徭役是没引发起任何的不满来，甚至不少明明是四口之家，只需要出一个人的，也出了俩人，有的更是夫妻齐上阵，丈夫在干体力活，妻子则在临时营地里烧水做饭。

    一斤多的鱼肉，做出的鱼丸也有五斤，有近二百个，因没打算卖的，所以，王况就吩咐这剩下的给孙家，黄良家，林明家各送了些过去，其余的自己全带了回去，孙二他们想吃，就只能让孙嘉英他们自己动手了。

    加荠菜只是王况的个人口味，因为他觉得荠菜的滑加上芋泥的糯味道不错，所以他一直都是这么做的。其实这芋泥丸子也是随便，喜欢加料的就加料，加葱加香菇等等都是随个人所好，不喜欢加料的甚至只加些盐增点咸味即可。只是要注意，要加料的不能多加，否则料多了，丸子就没了粘性，成不了团了。

    还是太懒啊，要是后世勤快些，查查蚝油是怎么做出来的，否则又能多了一个生金产银的调味品了。

    厨房里有现成的鸡汤，王况让一个帮厨给在场的每个人都盛了半碗的热鸡汤，等到锅里的鱼丸煮了有两盏茶工夫，揭开盖子，鱼丸已经从原来的半个鸡蛋大小膨胀到了一个鸡蛋那么大，这就是已经熟透了的，给每个碗里盛了三个，正好够分。王况其实在包的过程中已经算计好数量的了，不多，一人三个，这当小食吃的有点腻口，三个是正好，让人吃了有点意犹未尽。

    这是王况很难得的在同一天搞出两个新菜来，一个是以前不能表现得太妖了，另一个是要给大家一个消化过程，以前王况做菜并不像今天这么详细的讲解。

    建安扩城的申请也被批准了，并不是当初申请的向西扩到建溪边的规模，而是连同城北城南都允许外扩一里地。至于原来设想的往城东扩，因了城东离山太近而被否决了，这点很好理解，若真要生乱，如果城东也向外扩一里，敌人只需要在山上，就能更加容易观察到城内的情况，这是从城防上来考虑，可以理解。

    将蒸熟了冷却一段时间的芋子剥皮，用汤匙碾成泥后，再加细盐，几滴酒和麻油进去继续碾匀了，放一边，此时的芋泥还是温热的，再将荠菜切丝后再纵向切几刀成末，倒进芋泥中用手抓匀，因为芋泥还是热的，能将荠菜末闷软，所以抓几次之后，就成了个大芋泥荠菜团子。

    所以，如果你是在城市里，是不可能以低过十元的价格买到真鱼丸的，基本上可以说是假鱼丸，淀粉用量过多，肉馅用的也是边边角角不知道什么肉。

    但这倒是难不倒王况，不就是组织个类似夏令营冬令营的事么？正好，王冼年龄也不大，才十二岁，这可是个锻炼他的领导才能的好机会，而且，又有黄大在身边，加上李业嗣的镇军里面，也有不少替父从军，替兄从军的十四五岁的半大孩子，都没脱了孩子气。

    在说到这丸子可以淋汁吃的时候，王况又想念起了蚝油来，尤其是蚝油芥兰，简单又好吃，芥兰在开水中捞熟直接淋上蚝油即可。可惜后世的王况都是买的现成蚝油，并不知道怎么酿蚝油，他只知道蚝油是晋江人在七八十年代发明的，所以他买蚝油只买晋江产的，也是认为那里产的最是正宗，其他的就不知道了。

    孙家兄弟都是今年春结的婚，前后只差一日，要不是顾及着长兄必须先结婚，这俩兄弟的婚礼都能安排在同一天，同时进行。他们的结婚比王况还要晚，这是孙铭前的意思，他没说王况也能理解，这是要让孙家兄弟把年龄比他们还小的王况以兄视之。

    做到这个地步，这个素丸就基本完成了大半，剩下的就随食客的口味了，可以煮汤吃，也可以直接这么吃，也可以蒸热了后浇汁吃，浇什么汁也是随个人口味，可以咸的，可以是酸辣的，甚至，想省事的直接淋卤汁或这是蚝油都可以。

    其实也都不用发动，建安民众也明显的感受到了十几天后的大量人流，那些以前还在犹豫中的就都开始行动了起来，被褥不够的，赶快的去买，建安的卖完了，就去周边的唐兴等地买。

    来的人中还有不少并不是来参加大比的，他们都是属于饕餮客一类，都是在各处寻吃的过程中，听说建安要办大比，就都闻香而动的寻了来，不管这大比倒底能办得多热闹，至少，那么多家酒楼食肆云集一地，总归能找到美味的罢。

    这是从闽北的荠菜芋子汤里演变过来的，一般都是芋子蒸熟剥皮，热锅冷油，加酒加蒜炝锅后，加水，煮开后，丢进芋子，用锅铲捣碎，然后加调好水的淀粉勾芡了后，丢进切好的荠菜丝煮开就可以了，这道汤简单，口感爽滑，但美中不足的是不够美观，所以王况这才加以改良。

    当然大家也都知道这个鱼丸是准备着在大比的时候亮相的，因此谁也没提在这之前在客栈里售卖的事，从现在开始到大比，还有不少时间呢，小东家说了，这鱼丸做熟练了，才会更好吃，也更好看，所以大家有的是时间慢慢的练手，也有的是吃的，不用愁。

    只是既然是第一届，那还是要以富来的声誉为重，不然的话，身为东道主，主场作战，要是不能确保第一的话，不光伤了富来众人的心，打击了大家的积极性，也会让建安人失望，所以，这第一届，必须确保拿第一。

    等到芋子蒸熟，正好也是孙嘉英把鱼丸全做完的时候，这中间，身为总厨的孙嘉英也让邝大和王师傅几个试着做了下，找找感觉。

    孙嘉英也是知道这一点的，因此当众人起哄着叫小东家再做一个的时候，他脸一沉：“闹什么？难道样样都要小东家教么？自己先用心。”

    整出两样，王况也就不再想动了，这回就不是懒性做怪，而是烹饪这门技艺，如果什么菜式都要自己传授的话，就会给大家带来很强的依赖性，不会愿意去开动脑子，而是都等着王况拿出来。

    李老爷子不愧是军神啊，远在长安，竟然只从信件往来就能分析出光只城西扩了，也只能满足一时之需，过个几年，城又不够大了，所以直接就把城北城南也拨了过来。当初李业嗣给李靖写信的大致内容，那都是和黄良长孙煜等人商议定了的。

    只有竞争，才有创新，只有让孙嘉英和客栈众人有了危机感，他们才会绞尽脑汁的去翻新花样来。如果这次大比不是第一届的话，如果不是考虑到富来客栈的声誉，王况根本连这两样都不想拿出来，最好还是能有其他客栈把孙嘉英盖住，让孙嘉英受点挫折才好。